المصطلحات

مطبخ اشتراكات الوجبات (Meal-subscription kitchen) هو نشاط غذائي يبيع اشتراكات مدفوعة مسبقاً من الوجبات الجاهزة ويوصلها إلى المشتركين وفق جدول متكرر. يلتزم العميل بعدد من أيام الأكل مقدماً، ويختار وجباته من قائمة منشورة، فيطبخ المطبخ كميات معروفة بدل تخمين الطلب.

صحن نظام تشغيل مصمم لهذه المطابخ. يدير دورة واحدة: ينشر المطبخ القائمة، ويختار العملاء، ثم يثبّت الإغلاق اليومي الطلبات، فيحصل المطبخ على ورقة الإنتاج والسائقون على كشف التوصيل. ابدأ من دليل البدء.

نشاط تحضير الوجبات (Meal prep business) هو نشاط يطبخ وجبات جاهزة مقسّمة على دفعات ويبيعها لعملاء يريدون نظام أكل مخططاً وثابتاً. يبيع كثير منها اشتراكات أسبوعية أو شهرية مبنية على نظام غذائي أو قيم غذائية محددة، فهي نوع من مطابخ اشتراكات الوجبات.

في صحن يبيع نشاط تحضير الوجبات باقات لعدد أيام يختاره العميل، وينشر القائمة الأسبوعية، ويحوّل الإغلاق اليومي الاختيارات إلى كميات طبخ دقيقة. تحمل كل وجبة مكوّناتها وقيمها الغذائية ليعرف العميل ما يأكل.

المطبخ السحابي (Cloud kitchen) مطبخ تجاري بلا صالة طعام يحضّر الطعام للتوصيل أو الاستلام فقط. ولأنه بلا واجهة محل، يعتمد على قنوات الطلب وعمليات التوصيل، فتحلّ البرمجيات عادة محل الاستقبال.

كثير من المطابخ التي تعمل على صحن مطابخ سحابية. يطلب العملاء من تطبيق المطبخ بعلامته الخاصة أو متجره الإلكتروني، ويخطط المطبخ مناطق التوصيل والسائقين والرحلات من لوحة التحكم. راجع التوصيل والمناطق والسائقون.

المشترك (Subscriber) عميل دفع مسبقاً مقابل خطة وجبات متكررة ويستلم وجباته وفق جدول.

في صحن المشترك عميل لديه اشتراك مفتوح: باقة اشتراها لعدد محدد من أيام الأكل. يختار وجباته في تطبيق المطبخ قبل كل إغلاق، ويمكنه تخطي أيام أو الإيقاف المؤقت عندما يسمح المطبخ. يدير المطبخ المشتركين من العملاء والدعم.

يوم الأكل (Eating day) يوم في التقويم يُجدول فيه المشترك لتناول وجبات المطبخ.

في صحن أيام الأكل هي تقاطع نمط الأكل الأسبوعي للعميل مع أيام عمل المطبخ. يستهلك كل يوم أكل رصيد يوم واحداً مهما كان عدد أطباقه، وينتهي الاشتراك بعد آخر يوم أكل مشترى. التخطي والإيقاف المؤقت وإغلاق المطبخ تؤخر تاريخ الانتهاء.

مثال: اشتراك 20 يوماً على نمط من الأحد إلى الخميس يستمر أربعة أسابيع.

تاريخ التوصيل أو التوصيلة (Delivery date / drop) يوم تصل فيه توصيلة فعلية إلى العميل، وقد تحمل وجبات أكثر من يوم أكل.

في صحن يُسند كل يوم أكل إلى آخر توصيلة في يومه أو قبله. الافتراضي توصيلة لكل يوم أكل، ويمكن للمطبخ أن يسمح للعملاء بتوصيلات أقل تحمل كل منها عدة أيام. يعمل الإغلاق والإنتاج وكشوف السائقين حسب تاريخ التوصيل. راجع الإغلاق اليومي.

نمط الأكل الأسبوعي (Weekly eating pattern) مجموعة أيام الأسبوع التي يريد المشترك استلام وجباته فيها، وتتكرر كل أسبوع.

في صحن يختار العميل نمطه عند الشراء، مثلاً من الأحد إلى الخميس. يحدد النمط أي التواريخ تصبح أيام أكل وبالتالي متى ينتهي الاشتراك. يمكن للعميل تغييره لاحقاً حيث يسمح المطبخ؛ راجع التخطي والإيقاف المؤقت والأنماط.

مواعيد التوصيل (Delivery frequency) هي عدد مرات استلام المشترك لتوصيلة فعلية، بمعزل عن عدد أيام أكله.

في صحن مواعيد التوصيل هي أيام التوصيلات، وهي دائماً جزء من أيام أكل العميل. الافتراضي توصيلة لكل يوم أكل، والتوصيلات الأقل تعني أن كل توصيلة تحمل وجبات الأيام حتى التوصيلة التالية. تُسعّر رسوم التوصيل لكل توصيلة عند شراء الاشتراك. راجع التوصيل والمناطق والسائقون.

موعد الإغلاق اليومي (Daily cutoff) هو الموعد الذي يتوقف بعده المطبخ عن قبول اختيارات الوجبات والتغييرات لتاريخ توصيل محدد. يحوّل الإغلاق الاختيارات المفتوحة إلى قائمة طلبات ثابتة، فيشتري المطبخ ويطبخ ويغلّف لعدد دقيق.

في صحن يحدد المطبخ وقت الإغلاق وكم يوماً قبل التوصيل يقع. عند الإغلاق يثبّت النظام كل طلبات ذلك التاريخ، ويطبّق الاختيار الافتراضي لمن لم يختر، ويخصم رصيد يوم واحداً لكل يوم أكل عبر سجل الرصيد. تشغيل الإغلاق مرتين للتاريخ نفسه لا يغيّر شيئاً. راجع الإغلاق اليومي.

مثال: مع إغلاق الساعة 18:00 في اليوم السابق، تُقفل وجبات الثلاثاء يوم الاثنين الساعة 18:00 بتوقيت المطبخ.

الطلب المثبّت (Frozen order) هو طلب وجبات العميل لتاريخ لم يعد قابلاً للتغيير لأن موعد الإغلاق قد مضى.

في صحن تُثبّت الطلبات عند الإغلاق اليومي. المجموعة المثبّتة هي المصدر الوحيد لـورقة الإنتاج وكشف التوصيل، فيطبخ المطبخ ما طُلب بالضبط. راجع الإغلاق اليومي.

الاختيار الافتراضي (Default pick) هو الوجبة التي يسندها المطبخ تلقائياً إلى المشترك الذي لم يختر قبل موعد الإغلاق.

في صحن تُطبّق الاختيارات الافتراضية عند الإغلاق اليومي لكل من لم يختر، من وجبات قائمة ذلك اليوم التي تناسب برنامج العميل وباقته. لا يفوّت أحد وجبته لأنه نسي الاختيار. راجع القائمة الأسبوعية.

ورقة الإنتاج (Production sheet) قائمة المطبخ بعدد ما يُطبخ من كل وجبة لتاريخ خدمة معيّن.

في صحن تُبنى ورقة الإنتاج من الطلبات المثبّتة بعد الإغلاق، وتجمع العدد لكل وجبة عبر كل البرامج، فلا تنقسم دفعة الطبخ حسب النظام الغذائي. يمكن للمطبخ طباعتها مع إيصالات الأكياس. راجع ورقة الإنتاج والطباعة.

مكوّن الوجبة (Meal component) جزء موزون من الطبق، كالبروتين أو النشويات أو الصلصة، له كميته وقيمه الغذائية.

في صحن تُبنى كل وجبة من مكوّنات لكل منها كمية بالغرام أو بالمليلتر وقيم غذائية، ومجاميع الوجبة تأتي من مكوّناتها. تحتاج الوجبة إلى مكوّن واحد على الأقل وصورة ونوع وجبة قبل تفعيلها، إضافة إلى برنامج ما لم يكن نوع الوجبة غير مرتبط ببرنامج. راجع الوجبات والقيم الغذائية.

القيم الغذائية (Macros) هي البروتين والكربوهيدرات والدهون في الوجبة، وتُعرض عادة مع السعرات الحرارية.

في صحن تأتي القيم الغذائية من مكوّنات كل وجبة وتظهر للعملاء في التطبيق بجانب الوجبة: السعرات والبروتين والكربوهيدرات والدهون. راجع الوجبات والقيم الغذائية.

مثال: 620 سعرة · ب 30غ · ك 45غ · د 12غ.

البرنامج الغذائي (Program) نهج أكل له اسم، مثل عالي البروتين أو الكيتو، يحدد الوجبات التي يمكن تقديمها للمشترك.

في صحن تُوسم كل وجبة بالبرامج التي تناسبها، ولا يرى العميل إلا وجبات برنامجه. قد يحمل البرنامج تعديلاً على سعر الباقة. تغيير برنامج الاشتراك يتم من المطبخ ويعيد تسعير الأيام المتبقية. راجع الباقات والبرامج والرصيد.

الباقة (Package) منتج خطة وجبات يحدد ما يحصل عليه المشترك كل يوم وسعره لليوم.

في صحن تحدد الباقة أطباقها اليومية (مثلاً فطور وغداء وعشاء)، والسعر لليوم، والبرامج التي تسمح بها. يختار العميل باقة ومدة، والسعر هو السعر لليوم مضروباً في عدد الأيام، مع خصومات للمدد الأطول. راجع الباقات والبرامج والرصيد.

رصيد الأيام (Meal credit) وحدة مدفوعة مسبقاً من خطة الوجبات تُستهلك مع حصول المشترك على الخدمة.

في صحن الرصيد الواحد يوم خدمة واحد، لا وجبة واحدة ولا توصيلة واحدة: اليوم ذو الأطباق الأربعة يستهلك رصيداً واحداً. يُخصم الرصيد عند الإغلاق اليومي، ويرى العميل رصيده كأيام متبقية. تخطي يوم أكل كامل لا يكلّف شيئاً. راجع الباقات والبرامج والرصيد.

اشتراك الرصيد (Credit pack) حزمة مدفوعة مسبقاً من أرصدة الوجبات يشتريها العميل مقدماً ويستهلكها مع الوقت.

في صحن الاشتراك باقة مشتراة لمدة يختارها العميل، مثل 10 أو 20 يوماً، وهو أيضاً اشتراك العميل وفاتورته. للعميل اشتراك مفتوح واحد في كل مرة، وعليه إنهاؤه أو إلغاؤه قبل شراء آخر. يُغلق الاشتراك تلقائياً بعد توصيل كل أيامه ودفعه. راجع الباقات والبرامج والرصيد.

سجل الرصيد (Credit ledger) سجل لا يُضاف إليه إلا قيود جديدة، يوثّق كل رصيد أُضيف إلى حساب العميل أو خُصم منه. ولأن القيود لا تُعدّل، يبقى الرصيد دائماً مجموع السجل ويمكن تفسير كل تغيير.

في صحن لا يُخزّن الرصيد رقماً واحداً قابلاً للتعديل. الشراء وخصم الإغلاق واسترداد الإلغاء واستعادة الرصيد عند إلغاء الباقة يضيف كل منها قيداً، فيستطيع المطبخ دائماً أن يجيب لماذا تبقّى للعميل سبعة أيام. راجع الباقات والبرامج والرصيد.

التخطي (Skip) اختيار المشترك عدم استلام وجبات يوم أكل مجدول، دون أن يخسر ذلك اليوم من خطته.

في صحن يمكن للعميل تخطي يوم أكل كامل قبل موعد إغلاقه. لا يُستهلك رصيد، ويتأخر انتهاء الاشتراك يوم أكل واحداً. لا يوجد تخطٍّ لطبق واحد. راجع التخطي والإيقاف المؤقت والأنماط.

الإيقاف المؤقت (Pause) توقف مؤقت لاشتراك الوجبات يحتفظ بالأيام المتبقية لوقت لاحق.

في صحن للإيقاف المؤقت تاريخ بدء وتاريخ استئناف يُحددان معاً. تُحفظ الأيام غير المأكولة، وتعود الخدمة في أول يوم أكل متاح من تاريخ الاستئناف، فيتأخر انتهاء الاشتراك. راجع التخطي والإيقاف المؤقت والأنماط.

مثال: عميل مسافر لأسبوع يوقف اشتراكه من يوم 3 ويستأنف في يوم 10.

فحص التغطية (Coverage check) تحقق من أن القائمة تقدم وجبة مناسبة واحدة على الأقل لكل نظام غذائي وطبق مستحق للعملاء.

في صحن يُمنع نشر يوم في القائمة حتى تتوفر وجبة مناسبة واحدة على الأقل لكل برنامج نشط ولكل نوع وجبة تتطلبه باقة تسمح بذلك البرنامج. وتُحتسب أيضاً أنواع الوجبات التي ما زالت مستحقة لاشتراكات مفتوحة، فلا يواجه أي مشترك قائمة فارغة. راجع القائمة الأسبوعية.

عمق القائمة (Menu depth) عدد خيارات الوجبات التي تقدمها القائمة لكل طبق في يوم معيّن.

في صحن القائمة مجموعة مسطحة من الوجبات لكل يوم، مع قائمة يومية اختيارية لوجبات تُقدّم كل يوم. يضمن فحص التغطية خياراً واحداً على الأقل لكل برنامج وطبق، وإضافة وجبات أكثر تمنح العملاء اختياراً حقيقياً. راجع القائمة الأسبوعية.

منطقة التوصيل (Delivery zone) منطقة جغرافية يوصل إليها المطبخ، وغالباً لها رسوم توصيل خاصة.

في صحن يحدد المطبخ مناطقه وسعر توصيل لكل توصيلة في كل منطقة، وقد يكون مجاناً. يقع عنوان العميل في منطقة، وتُثبّت رسوم التوصيل للاشتراك عند شرائه. تساعد المناطق أيضاً في تجميع المحطات في رحلات السائقين. راجع التوصيل والمناطق والسائقون.

كشف التوصيل (Driver manifest) قائمة المحطات والعملاء والأكياس التي يجب على السائق توصيلها في مساره.

في صحن تُبنى الكشوف من الطلبات المثبّتة بعد الإغلاق، فيحمل السائقون ما طُلب بالضبط. يرى السائقون رحلاتهم ومحطاتهم في تطبيق السائق، ويسجلون التسليم وأي نقد محصّل. راجع التوصيل والمناطق والسائقون.

إيصال الكيس (Bag receipt) قسيمة مطبوعة توضع مع التوصيلة تبيّن محتوى الكيس ولمن هو.

في صحن يطبع المطبخ إيصالات أكياس بعرض 80 مم إلى جانب ورقة الإنتاج، فيُظهر كل كيس اسم العميل ووجباته. يحمل الإيصال رمز QR مرتبطاً بتلك التوصيلة. راجع ورقة الإنتاج والطباعة.

التطبيق بعلامة خاصة (White-label app) تطبيق تبنيه شركة ويقدمه نشاط آخر لعملائه باسمه وشعاره وألوانه.

في صحن تطبيق العملاء وصفحة الاشتراك على الويب ميزتان ضمن الخطط (راجع الأسعار)، وكلاهما يحمل شعار المطبخ وألوانه، ومنهما يشترك العملاء ويختارون وجباتهم ويتخطون الأيام ويوقفون اشتراكهم مؤقتاً. وتتوفر صفحة مستقلة في متجر التطبيقات باسم المطبخ كميزة إضافية مدفوعة. راجع تطبيق العملاء والعلامة الخاصة.

الدفع عند الاستلام (Cash on delivery) طريقة دفع يدفع فيها العميل نقداً عند تسلّم الطلب.

في صحن يمكن للمطبخ قبول الدفع عند أول توصيلة للاشتراك: تخرج أول توصيلة مؤهلة قبل الدفع ويحصّل السائق النقد عند الباب. يُتابَع نقد السائقين حتى يُسلَّم للمطبخ. لا يستخدم صحن بوابة دفع بالبطاقات؛ راجع المدفوعات والفواتير.

مرجع الدفع (Payment reference) رمز يربط تحويلاً مصرفياً أو من محفظة بالطلب أو الفاتورة التي يسددها.

في صحن يذكر العميل الذي يدفع بالتحويل، مثل كليك في الأردن، المرجع الظاهر عند الشراء، ويمكنه رفع إثبات التحويل. يطابق المطبخ المرجع ويؤكد الدفع فيُفعَّل الاشتراك. راجع المدفوعات والفواتير.

الاشتراك النشط (Active subscription) خطة وجبات مدفوعة مجدولة حالياً لاستلام الوجبات.

في صحن يصبح الاشتراك نشطاً بعد تأكيد دفعه، ولا تُثبّت عند الإغلاق إلا طلبات الاشتراكات النشطة. يبقى الاشتراك غير المدفوع مسودة، وتنزاح أيامه إلى الأمام حتى يُدفع. الدفع عند أول توصيلة استثناء للتوصيلة الأولى. راجع المدفوعات والفواتير.